تخفیف بیشتر با انتخاب وزن بالاتر
معمولا سنتی ترین روش درست کردن مواد غذایی قرار دادن آن بر روی آتش است و با توجه به کشف دیرهنگام گاز و الکتریسیته از زغال یا چوب استفاده می کردند.
بخار حاصل از داغ شدن چوب یا زغال مستقیما روی مواد غذایی (مخصوصا گوشت) می نشست و طعم ویژه ای به آن ها می داد.
به زبان دیگر می توان باربیکیو را نه فقط یک روش پخت، بلکه نوعی طعم دهی و حتی ادویه گذاری در نظر گرفت.