انواع مختلفی از کارد ها یرای استفاده های مختلف ساخته شده اند؛ با اینکه کار همه آنها برش است، بسته به کاربرد و محل استفاده اشکال گوناگونی دارند.
برای مثال خرد کردن تکه های گوشت با کارد مخصوص میوه خوری گرچه ممکن است اما کار دشوار و وقت گیری است.
وجود چند نوع مختلف کارد و چاقو در آشپزخانه موجب سرعت بخشیدن به کار و لذت بردن از آشپزی میشود.