آرتیشو یا کنگر فرنگی با نام علمی Artichoke product green گیاهی علفی و چندساله است که خواص دارویی و درمانی زیادی دارد که در آشپزی نیز از آن استفاده میکنند.
قسمت قابل استفاده این گیاه در واقع غنچه آن است که قبل از شکوفه دهی آن را برداشت میکنند که بیشترین شباهت را به میوه کاج دارد و به رنگ سبز است.
از طریق بذر و قلمه تکثیر میشود که میتوانید با کاشت نشاء این گیاه را خیلی راحت پرورش دهید.