اسفناج تیغ دار دارای بذرهای تیغ داری به همراه ساقه و برگهای سبز رنگ است که مصرف خوراکی دارد، سرشار از ویتامین های مختلفی است که استفاده های مختلفی از آن می کنند.
از طریق بذر تکثیر می شود و از رشد آسانی برخوردار است.
اسفناج تیغ دار گیاهی علفی و یکساله است که برگ و ساقه آن مصرف خوراکی دارد که از آن برای آشپزی، تازه خوری و سالاد استفاده می کنند.